F&B manager là gì? Công việc của F&B manager trong khách sạn

Để đảm bảo hoạt động của mỗi một bộ phận trong khách sạn, chúng ta phải có một chỉ huy giỏi có khả năng điều hành và “thâu tóm” mọi công việc, đối với dịch vụ F&B khách sạn cũng như vậy. Để đảm bảo công việc của bộ phận này được vận hành theo đúng quy trình và đem lại hiệu quả cao, thì chắc chắn không thể nào thiếu được sự đóng góp vô cùng quan trọng của những nhân viên quản lý, hay còn gọi là F&B manager.

Vậy, F&B manager là gì? Công việc của manager trong ngành F&B khách sạn là gì? Hãy cùng Linh marketing tìm hiểu trong bài viết ngay sau đây.

1. F&B manager là gì?

Giám đốc bộ phận F&B khách sạn

F&B manager (hay còn gọi là quản lý bộ phận Food and Beverage) là những người xây dựng chính sách, quy định nhằm đáp ứng mục tiêu của khách sạn/resort và chịu trách nhiệm quản lý cao nhất tại bộ phận F&B trên tất cả phương diện.

>> XEM NGAY: Cơ cấu tổ chức nhân sự trong bộ phận F&B khách sạn

2. Công việc của F&B manager

Thứ nhất, xây dựng quy chuẩn quản lý cho bộ phận F&B

– Quản lý bộ phận F&B là người xây dựng hệ thống quản lý chất lượng món ăn, thức uống của từng khu vực trong bộ phận f&b của khách sạn, như: nhà hàng, quầy bar, quầy cà phê,…

– Xây dựng quy trình làm việc tiêu chuẩn cho từng vị trí công việc trong bộ phận F&B của khách sạn.

f&B manager hotel

Thứ hai, là điều hành, quản lý công việc kinh doanh và tiếp thị cho bộ phận F&B.

– F&B Manager là người sẽ chịu trách nhiệm chính xây dựng các kế hoạch hoạt động, mục tiêu cụ thể cho bộ phận F&B theo tuần, tháng, quý, năm.

– Phối hợp với bộ phận sale, marketing để xây dựng các kế hoạch quảng bá tiếp thị hình ảnh và bán hàng cho các dịch vụ của F&B. Đồng thời, tổ chức thực hiện theo kế hoạch đã được Ban Giám đốc khách sạn/resort đã duyệt.

– Phối hợp với bộ phận marketing tổ chức các hoạt động khuyến mãi theo kế hoạch đã được duyệt.

– F&B manager là người đàm phán và ký hợp đồng trực tiếp với khách hàng có nhu cầu sử dụng dịch vụ như: tiệc cưới, tiệc buffet, hội nghị, hội thảo.. Cũng là người trực tiếp chỉ đạo tổ chức thực hiện các hợp đồng đó.

– Thường xuyên theo dõi khách hàng VIP, khách hàng thân thiết của khách sạn nói chung và bộ phận F&B nói riêng và phối hợp với bộ phận sales của khách sạn để chăm sóc họ.

– Giải quyết các sự việc phát sinh thuộc thẩm quyền cho phép.

Công việc của F&B manager

Thứ ba, là quản lý hành chính, nhân sự của bộ phận F&B khách sạn

– Xây dựng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp cho bộ phận F&B.

– Phối hợp với bộ phận nhân sự tuyển dụng, tổ chức đào tạo, phân công công việc và xây dựng các tiêu chí đánh giá nhân sự của bộ phận mình.

– Xây dựng hệ thống các nội quy cho bộ phận F&B, đồng thời, tổ chức triển khai, giám sát việc thực hiện nội quy của bộ phận cũng như những nội quy chung của công ty.

– Thường xuyên tổ chức những buổi đào tạo nghiệp vụ để nâng cao trình độ của đội ngũ nhân viên cũng như chất lượng phục vụ của bộ phận F&B.

Thứ tư, là quản lý tài chính của bộ phận F&B khách sạn 

– Đại diện Ban Giám đốc khách sạn ký kết hợp đồng với nhà cung cấp, khách hàng theo thẩm quyền được phân công.

– Kiểm soát hoạt động thu chi thông qua báo cáo của từng bộ phận F&B.

– Xây dựng kế hoạch và tổ chức thực hiện theo chỉ tiêu về doanh số và lợi nhuận được giao.

– Thực hiện các báo cáo thống kê về tài chính định kỳ để báo cáo lên Ban Giám đốc khách sạn.

Tổ chức nhân sự hiệu quả cho bộ phận F&B khách sạn

Thứ năm, quản lý tài sản và hàng hóa của bộ phận F&B khách sạn.

– Theo dõi và điều chỉnh định mức sử dụng, định mức tồn kho tối thiểu.

– Theo dõi việc mua hàng hóa theo định mức tồn kho tối thiểu.

– Theo dõi việc sử dụng tài sản, máy móc của bộ phận F&B.

– Phối hợp với bộ phận kỹ thuật tổ chức sửa chữa, bảo trì, bảo dưỡng, bảo hành các loại máy móc thiết bị trong nhà hàng.

– Chịu trách nhiệm về việc đổi mới trang thiết bị, tài sản của các bộ phận trong nhà hàng.

Trên đây là những công việc, nhiệm vụ chính của một F&B manager mà Linh marketing đã thống kê được. Hy vọng với bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về công việc mà mình đã, đang và có ý định theo đuổi.

F&B manager là gì? Công việc của F&B manager trong khách sạn
5 (100%) 1 vote

You might also like More from author

Comments are closed.