Nhà hàng – một trong những hình thức kinh doanh mang về nguồn lợi nhuận cao trong số những ngành dịch vụ phổ biến hiện nay. Vậy các bạn hiểu thế nào là nhà hàng? Hiện nay có những loại nhà hàng nào? Hãy theo dõi ngay bài tổng hợp dưới đây của linhmarketing.com để làm rõ những câu hỏi trên.
1. Nhà hàng là gì?
Nhà hàng là những cơ sở chuyên kinh doanh các sản phẩm đồ ăn, thức uống phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, phục vụ theo nhu cầu của khách với nhiều loại hình khác nhau nhằm mục đích cuối cùng là thu hút lợi nhuận kinh tế cho chủ đầu tư.
Kinh doanh nhà hàng là quá trình vận hành của cả một bộ máy, các bộ phận liên kết chặt chẽ với nhau và hoạt động liên tục từ bộ phận quản lý, phục vụ cho đến bộ phận pha chế hay bếp. Mỗi một bộ phận trong nhà hàng được đào tạo theo một quy trình bài bản, tập trung vào nghiệp vụ chính của mình nhằm phục vụ khách hàng một cách tốt nhất và mục đích cuối cùng là mang về nguồn doanh thu, lợi nhuận cho nhà hàng.
2. Các cách phân loại nhà hàng
Mặc dù, một nhà hàng có thể phục vụ nhiều đối tượng khách hàng nhưng việc xác định rõ và tập trung vào một đối tượng khách hàng mục tiêu sẽ giúp nhà hàng nâng cao chất lượng phục vụ và khẳng định đẳng cấp của mình. Để phân loại cụ thể nhà hàng các chủ đầu tư có thể căn cứ vào nhiều tiêu chí khác nhau như: quy mô – đẳng cấp, món ăn, hình thức phục vụ, dịch vụ ăn uống, …
Phân loại theo quy mô – đẳng cấp của nhà hàng
Kiểu phân loại này chỉ mang tính chất tương đối, nó được phân thành các kiểu nhà hàng, như:
Nhà hàng bình dân/ các quán ăn nhỏ/ các quầy di động trên đường phố.
Nhà hàng trung – cao cấp.
Nhà hàng sang trọng.
Canteen – nhà ăn tại các xí nghiệp, trường đại học,…
Phân loại theo món ăn của nhà hàng (theo menu, món ăn phục vụ)
Đây là tiêu chí phân loại nhà hàng được sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Dựa theo kiểu đồ ăn, món ăn mà nhà hàng phục vụ để xác định đối tượng khách hàng, hình thức phục vụ. Có thể là:
Nhà hàng Việt – phục vụ những món ăn đặc sắc của người Việt.
Nhà hàng Pháp – phục vụ các món ăn, đồ uống Pháp, theo phong cách châu Âu.
Nhà hàng Ý – Thực đơn là những món đặc trưng của Ý.
Nhà hàng Trung Hoa – phục vụ các món ăn Trung Hoa.
Nhà hàng Á – phục vụ các món đặc trưng của các nước Châu Á.
Nhà hàng Âu – phục vụ các món Âu theo phong cách châu Âu chuyên nghiệp.…
>> Đọc thêm: 3 điểm cần lưu ý khi quản lý nhà hàng khách sạn
Phân loại theo hình thức phục vụ của nhà hàng
Phân loại nhà hàng theo hình thức phục vụ là tiêu chí phân loại phổ biến nhất hiện nay tại Việt Nam. Bao gồm:
Set menu service – Nhà hàng phục vụ theo định suất.
A la carte – Nhà hàng chọn món phục vụ từng món, từng người.
Buffet – Nhà hàng tự phục vụ.
Coffee shop – Nhà hàng cà phê có phục vụ ăn uống.
Fast food – Nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh.
Banquet hall – Nhà hàng phục vụ tiệc.
Phân loại theo loại đồ ăn chuyên của nhà hàng
Các bạn có thể căn cứ theo món ăn chính mà nhà hàng phục vụ để xác định thực đơn, hình thức phục vụ, quy mô, nhân sự,…. Bao gồm:
Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn hải sản hay đặc sản vùng miền, quốc gia.
Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn chế biến từ gà/ bò/dê…
Nhà hàng bia hơi.
Nhà hàng Lẩu/ Nướng.
Phân loại nhà hàng theo mức độ liên kết.
Nhà hàng kinh doanh độc lập – chuyên kinh doanh dịch vụ ăn uống.
Nhà hàng trong khách sạn/ siêu thị/ trường học/ xí nghiệp, công ty,…
Phân loại nhà hàng theo hình thức sở hữu cơ bản
Bao gồm các hình thức sau:
Nhà hàng tư nhân.
Nhà hàng nhà nước.
Nhà hàng cổ phần.
Nhà hàng liên doanh.
Nhà hàng tập thể (hợp tác xã).
Nhà hàng 100% vốn nước ngoài.
Mỗi chủ đầu có một cách hiểu khác nhau về nhà hàng, các vấn đề liên quan đến nhà hàng cũng rất nhiều, nhưng việc xác định và phân loại rõ nhà hàng là điều vô cùng cần thiết. Nó không những giúp cho nhà hàng nâng cao chất lượng dịch vụ, xác định phong cách phục vụ tốt hơn, chuyên nghiệp hơn mà còn là cơ sở để thu hút khách hàng, giúp họ dễ dàng tìm kiếm địa điểm ăn uống theo nhu cầu của mình.
>> Đọc ngay: Xây dựng kế hoạch marketing hiệu quả cho nhà hàng khách sạn
