• Khách sạn
    • Kinh doanh
    • Thiết kế
    • Nghiệp vụ
    • Quản lý
  • Marketing
    • SEO
    • Facebook Marketing
    • Email Marketing
    • Google Adwords
  • Dịch vụ
    • Thiết bị khách sạn
  • Tin tổng hợp
Wednesday, March 29, 2023
Linh Marketing
  • Khách sạn
    • Kinh doanh
    • Thiết kế
    • Nghiệp vụ
    • Quản lý
  • Marketing
    • SEO
    • Facebook Marketing
    • Email Marketing
    • Google Adwords
  • Dịch vụ
    • Thiết bị khách sạn
  • Tin tổng hợp
No Result
View All Result
  • Khách sạn
    • Kinh doanh
    • Thiết kế
    • Nghiệp vụ
    • Quản lý
  • Marketing
    • SEO
    • Facebook Marketing
    • Email Marketing
    • Google Adwords
  • Dịch vụ
    • Thiết bị khách sạn
  • Tin tổng hợp
No Result
View All Result
Linh Marketing
No Result
View All Result

Xây dựng quy trình phục vụ chuyên nghiệp cho nhà hàng khách sạn

December 28, 2021
in Quản lý, Khách sạn
phuc-vu-nha-hang-7

Để đảm bảo cho quá trình hoạt động của nhà hàng diễn ra trôi chảy và hiệu quả thì chắc chắn đội ngũ nhân viên của bạn phải nắm vững những kiến thức cơ bản về quy trình phục vụ nhà hàng. Một nhà hàng có phong cách phục vụ chuyên nghiệp, đem lại sự hài lòng tốt nhất cho khách hàng bao giờ cũng nhận được nhiều sự ưu ái hơn. Vậy, bạn đã biết hết các bước trong quy trình phục vụ nhà hàng chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo ngay bài viết chi tiết dưới đây.

>> Tìm hiểu thêm: Nhà hàng là gì?

1. Khâu chuẩn bị

Trước khi mở cửa đón khách, nhà hàng của bạn phải đảm bảo vệ sinh sạch sẽ khu vực khách sẽ dùng bữa. Sắp xếp, kê lại bàn ghế thật ngay ngắn, trải khăn trải bàn, sắp xếp bình hoa hay các vật dụng trang trí theo đúng vị trí tiêu chuẩn mà nhà hàng quy định.

Chuẩn bị và kiểm tra lại các dụng cụ phục vụ ăn uống cho thực khách có đầy đủ hay không, ví dụ như: bát, đĩa, khăn ăn,…

Nhân viên phục vụ bàn phải kiểm tra và nắm rõ tất cả các danh sách khách hàng đã đặt bàn trước, vị trí bàn mà khách hàng đó đã đặt.

Đồng thời, kiểm tra lại toàn bộ cơ sở vật chất, trang thiết bị tiện nghi của nhà hàng, đảm bảo mọi thứ vận hành tốt để sẵn sàng đón tiếp khách.

2. Khâu đón tiếp khách hàng

a. Chào khách và tiến hành xác nhận đặt bàn

Khi thực khách vào nhà hàng, nhân viên phục vụ sẽ phối hợp với nhân viên lễ tân chào đón khách. Các bạn nên chú ý đến ngôn từ và cử chỉ của mình khi đón chào khách hàng, phải sử những những từ ngữ thích hợp, tôn trọng khách hàng theo đúng tiêu chuẩn nhà hàng.

Ngay sau đó, nhân viên phục vụ bàn sẽ tiến hành xác nhận với khách về vấn đề đặt bàn xem khách đã đặt bàn trước hay chưa?

Nếu khách đã đặt bàn thì bạn sẽ hỏi tên của khách hàng, loại bàn/phòng ăn hoặc số lượng bàn mà khách đặt để xác nhận lại thông tin mà bạn đã nhận được trước đó.

Nếu khách chưa đặt bàn thì nhân viên phục vụ sẽ tiến hành hỏi khách xem họ đi bao nhiêu người và muốn đặt bàn như thế nào? Họ muốn đặt bàn cho bao nhiêu người?…

cong-viec-thu-hut-nhieu-ban-tre

b. Hướng dẫn khách đến vị trí ngồi

Sau khi xác nhận thông tin với khách, nhân viên phục vụ sẽ hướng dẫn khách vào vị trí bàn của họ. Các bạn nên chú ý khi mời khách, nên đưa tay mời, các ngón tay khép lại, hướng thẳng bàn tay về hướng hay vị trí bàn của khách.

Đồng thời, để thể hiện sự chuyên nghiệp và tôn trọng của mình, nhân viên phục vụ nên giữ khoảng cách lịch sự với khách từ 1 – 1,5m. Khi đã đến vị trí bàn ăn, bạn phải thông báo cho khách biết đó là vị trí bàn của khách.

3. Giới thiệu món và order cho khách

a. Kéo ghế mời khách ngồi và trải khăn ăn cho khách

Khi khách đến bàn, nhân viên phục vụ sẽ nhẹ nhàng kéo ghế để khách ngồi, chú ý không gây tiếng động lớn làm ảnh hưởng đến xung quanh. Các bạn cũng phải đặc biệt lưu ý là mời phụ nữ, trẻ em và người lớn tuổi ngồi trước.

Sau đó, nhân viên phục vụ sẽ tiến hành trải khăn ăn cho khách, tùy vào từng kiểu nhà hàng các bạn sẽ có những kiểu trải khăn khác nhau. Ví dụ, nếu khách thưởng thức một bữa ăn theo kiểu a la carte thì bạn phải trải khăn ăn vào lòng khách. Nhưng nếu khách hàng lựa chọn ăn kiểu buffet thì bạn nên gấp khăn ăn thành hình tam giác rồi để chúng vào bên trái vị trí ngồi của họ.

b. Giới thiệu thực đơn phục vụ tại nhà hàng

Nhân viên phục vụ luôn mang theo menu ở bên mình, khi giới thiệu thực đơn cho khách, bạn sẽ đưa menu vào vị trí chính diện của khách bằng tay phải, đồng thời nghiêng mình khoảng 30 độ. Sau đó, lùi về sau khoảng 1 – 1,5m và đợi khách chọn món.Khi khách có yêu cầu tư vấn về các món ăn của nhà hàng, nhân viên phục vụ sẽ tiến hành giới thiệu cho khách dựa theo nhu cầu, sở thích và chi phí mà họ đưa ra.

phuc-vu-nha-hang-7

c. Ghi nhận order

Điền thông tin món ăn khách chọn vào phiếu order: tên món, số lượng. Bên cạnh đó, bạn phải xin ý kiến, yêu cầu của khách về các món ăn, như: giảm cay, thêm gia vị, chín tái hay chín toàn bộ,…

Sau khi đã lấy đầy đủ thông tin, bạn cần check lại với khách một lần nữa để đảm bảo không xảy ra bất cứ sai sót gì. Cảm ơn khách và nhận lại menu rồi chuyển phiếu order cho bộ phận bếp, bar và nhân viên thu ngân.

4. Phục vụ món ăn

Khi nhà bếp đã chuẩn bị xong món ăn, nhân viên phục vụ sẽ mang các món ăn da theo đúng quy trình khai vị, món chính hay món tráng miệng. Mời khách thưởng thức bữa ăn và gửi lời chúc ngon miệng đến khách.

Sau đó tìm một vị trí thích hợp và dễ nhìn thấy để khách hàng có thể trông thấy bạn bất cứ lúc nào, giúp bạn cũng có thể đáp ứng nhu cầu của khách khi cần.

5. Thanh toán, tiễn khách và dọn bàn ăn

Thanh toán: Sau khi khách có yêu cầu thanh toán, nhân viên phục vụ sẽ báo cho quầy thu ngân tiến hành thanh toán và lấy hóa đơn cho khách. Kẹp hóa đơn vào quyển bìa da hoặc kẹp hóa đơn trông thật lịch sự , để trong khay rồi mang ra cho khách.

quy-trinh-phuc-vu-nha-hangjpg

Tiến khách: Sau khi khách hàng thanh toán xong, bạn sẽ cảm ơn khách đã dùng bữa tại nhà hàng. Tạm biệt khách và gửi một lời mời quay trở lại. Để thể hiện sự chuyên nghiệp và để lại ấn tượng tốt hơn cho khách hàng, bạn có thể gửi lời chúc đến khách hàng.

Dọn bàn: Tiễn khách xong, nhân viên phục vụ sẽ phải hỗ trợ thu dọn đồ ăn, dụng cụ ăn trên bàn của khách. Dọn dẹp và sắp xếp lại bàn và chỗ ngồi sạch sẽ, gọn gàng như lúc ban đầu để tiếp tục đón khách mới.

Trên đây chính là quy trình phục vụ nhà hàng cơ bản mà bất kể một nhân viên làm việc trong nhà hàng nào cũng phải biết. Một nhà hàng dù quy mô lớn hay nhỏ, phục vụ theo hình thức nào cũng cần đảm bảo những bước cơ bản trong quy trình trên (trừ fastfood). Đây được coi là một trong những tiền đề quan trọng để nhà hàng có được ấn tượng tốt nhất trong mắt khách hàng, thu hút họ quay trở lại.

ShareTweetPin

Related Posts

housekeeping-khach0san
Nghiệp vụ

Housekeeping và từng vị trí công việc cụ thể

Để đảm bảo quá trình vận hành của một khách sạn chắc chắn không thể nào thiếu một hệ thống...

December 28, 2021
bo-phan-tien-sanh-khach-san-5
Nghiệp vụ

Bộ phận tiền sảnh khách sạn và những vị trí công việc lý tưởng?

Tiền sảnh là nơi để lại những dấu ấn đầu tiên trong tâm trí của khách hàng, vì đây là nơi...

December 28, 2021
quan-tri-khach-san-1
Nghiệp vụ

Ngành Quản trị khách sạn và cơ hội việc làm sau khi ra trường

Quản trị khách sạn là một trong những ngành nghề được nhiều bạn trẻ lựa chọn theo học hiện nay –...

December 28, 2021
phan-mem-quan-ly-khach-san-opera-8
Quản lý

Opera hotel – phần mềm quản lý khách sạn hàng đầu tại Việt Nam

Sự phát triển không ngừng của nền kinh tế thị trường nói chung và lĩnh vực kinh doanh khách sạn...

December 28, 2021
Next Post
phan-mem-smile-7

Tìm hiểu về phần mềm quản lý khách sạn Smile

phan-mem-sap-la-gi-1

SAP mang đến cho nhà hàng, khách sạn hệ thống quản lý như thế nào?

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recommended

lua-chon-dia-diem-dep-cho-khach-san-3-sao-2

Lựa chọn địa điểm đẹp cho khách sạn 3 sao

December 23, 2021
nhung-chu-y-quan-trong-khi-thiet-ke-website-dat-phong-truc-tuyen-cho-khach-san

Những chú ý quan trọng khi thiết kế website đặt phòng trực tuyến cho khách sạn

December 28, 2021
4-diem-can-chu-y-khi-thiet-ke-phong-ngu-cho-khach-san-3-sao-1

4 điểm cần chú ý khi thiết kế phòng ngủ cho khách sạn 3 sao

December 25, 2021
tham gia ban phong Hotels84

Hướng dẫn đăng ký tham gia bán phòng và quảng bá khách sạn trên Hotels84.com

December 28, 2021

Categories

  • Dịch vụ
  • Khách sạn
  • Kinh doanh
  • Marketing
  • Nghiệp vụ
  • Quản lý
  • SEO
  • Thiết bị khách sạn
  • Thiết kế
  • Tin tổng hợp
  • Uncategorized

Instagram

    Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to connect your Instagram account.
Facebook Twitter VK Pinterest Instagram

Linh Marketing

Linhmarketing là website chuyên chia sẻ về kinh doanh khách sạn và du lịch Việt Nam.
Linh Số Đỏ - Kinh doanh Online | Hoa Tiền Hà Nội

Categories

  • Dịch vụ
  • Khách sạn
  • Kinh doanh
  • Marketing
  • Nghiệp vụ
  • Quản lý
  • SEO
  • Thiết bị khách sạn
  • Thiết kế
  • Tin tổng hợp
  • Uncategorized

Follow Us

© 2022 Linh Marketing

No Result
View All Result
  • Khách sạn
    • Kinh doanh
    • Thiết kế
    • Nghiệp vụ
    • Quản lý
  • Marketing
    • SEO
    • Facebook Marketing
    • Email Marketing
    • Google Adwords
  • Dịch vụ
    • Thiết bị khách sạn
  • Tin tổng hợp

© 2022 Linh Marketing